Veganer Rührkuchen

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Zutaten

  • 125 g weiche vegane Margarine
  • 125 g Zucker
  • 2 TL Ei-Ersatzpulver (oder Sojamehl)
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 3 gestrichene TL TL Backpulver
  • 150 ml Sojamilch
  • vegane Margarine für die Form

Zubereitung

  1. Weiche Margarine und Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts auf kleiner Stufe schaumig schlagen.
  2. Ei-Ersatzpulver, Salz, Mehl, Backpulver und Sojamilch unter die Zuckermasse rühren und alles auf höchster Stufe glatt rühren.
  3. Die Springform mit möglichst zimmerwarmer veganer Margarine gut einfetten. Den Backofen auf 200° vorheizen.
  4. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Den Teig­boden im vorgeheizten Backofen (Mitte) 30 Min. backen.
  5. Sobald an einem Holzstäbchen kein Teig mehr klebt, ist der Kuchen fertig. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.

Quelle: http://www.kuechengoetter.de/rezepte/veganer-ruehrteig-71675